VKO5-KURSSIN VASTUULLINEN RUOKA –TEEMATUNNIT

VKO5-KURSSIN VASTUULLINEN RUOKA –TEEMATUNNIT

Teksti Melissa Roth

                               

Kotitaloudenopettajiksi opiskelevat Antti, Heikki ja Satu Helsingin yliopistosta viettivät kanssamme kolme kotitaloudentuntia maalis-huhtikuussa. Tunneilla pureuduttiin vastuulliseen ruokakulttuuriin ja käytiin läpi ruoan tuottamista, tekemistä ja hävittämistä asianmukaisesti, luontoa huomioiden. Saimme vieraaksemme Reilun kaupan yhdistyksen edustajan, kävimme tutustumassa ruokakauppojen tarjontaan ja toimintaan, sekä valmistimme yhdessä ruokaa.

Ruokakauppavierailulla jakauduimme kolmeen ryhmään ja suuntasimme kolmeen Hakaniemen ruokakauppaan: Ekoloon joka keskittyy ekologisen ruoan tarjoamiseen, Hakaniemen halliin josta raaka-aineet saa aina tuoreena ja luotettavasti, sekä Ympyrätalon S-markettiin, joka toimii monen lähikauppana.

Kaupoissa tehtävämme oli etsiä seuraavan kerran aterian raaka-aineet, tutustua kaupan hävikkimenetelmiin ja verrata tuotteiden hintoja sekä ekologisuutta.                    

Ekolossa oli laaja tarjonta ja ruoka-aineiden ekologisuudesta, alkuperästä ja tuoreudesta huolehditaan. Kaupassa on tarjolla paljon luomua, sekä Reilua kauppaa. Hinnat tosin ovat hieman korkeat. 

Luomusuklaata Ekolossa. Tuote on alennettu lähestyvän viimeisen myyntipäivän vuoksi.

Näin vähemmän tuotteita joutuu hävikkiin.

 Hakaniemen hallissa tuotteet ovat tuoreita, yleensä samana aamuna halliin saapuneita ja myyntiin asetettuja. Tarjolla on paljon lihaa ja kalaa, mereneläviä sekä kasviksia. Valikoimiin sisältyy myös jonkin verran juustoja, sekä aterialisäkkeitä. Hallissa toimii myös lukuisia kahviloita sekä ravintoloita ja yläkerrassa on käsitöihin ja lahjatavaroihin erikoistuneita myymälöitä. Hävikki on vähäinen, sillä tuotteita asetetaan esille vain sen verran mitä niitä myydään ja esimerkiksi eläimen ruhosta käytetään kaikki mahdolliset osat. Kaikkia ateriaan tarvittavia aineksia, kuten lisukkeita ei kuitenkaan hallin valikoimiin sisälly. 

Tuoretta kuhaa Kilpisjärveltä. Kalat myydään kokonaisina tai fileinä. Kaloista myydään myös ruodot, sillä niistä saadaan keittämällä herkullinen liemi. Hävikki on minimaalinen.

 S-marketissa on selkeästi laajin valikoima ja tiettyä tuotetta on myynnissä suuria määriä. Valikoimassa on vaihtelua ja se sisältää myös eri merkkejä. Myös tuoreus ja luomu on huomioitu, mutta suurien määrien tähden myös hävikki on sen mukainen. Hyvänä puolena on kuitenkin se, että tämän kaupan viimeistä myyntipäivää lähestyvät tuotteet lahjoitetaan Tyttöjen talolle, sekä Hurstin ruoka-apuun.

Kvinoa oli yksi ruokamme raaka-aineista. Luomu kuuluu yhä useammin myös tavallisten ruokakauppojen valikoimiin.

 Seuraavalla tunnilla valmistimme ruoaksi burritoja mustapaputäytteellä. Lisukkeena oli maustamatonta jogurttia ja etikkamarinoituja punasipuleita. Ruoka toi vaihtelua tavanomaisiin kotitaloudessa valmistettaviin ruokiin ja oli erittäin hyvää. Lisäksi saimme tietää, että kasvisruoan raaka-aineet maksoivat melkein puolet vähemmän, kuin samalla viikolla valmistetun liha-aterian ainekset. Jälkiruoaksi nautimme paahdettuja siemeniä ja pähkinöitä, sekä jogurttia.